白水炖豆腐怎么做(白水豆腐)
白水炖豆腐怎么做(白水豆腐)
白水炖豆腐的做法
用手把豆腐掰成略大的块儿，不然炖炖就没了????拿盐水泡十分钟，不容易散
放蒜香锅，轻下豆腐，轻翻炒，略金黄，放水，没过豆腐即可
大火烧开，小火慢炖
汤炖至乳白色后，加白胡椒粉适量；汤差不多干时出锅；按个人爱好加适量香菜
水煮豆腐的做法
材料：北豆腐、大白菜、葱花、郫县豆瓣酱、干红辣椒、麻椒、
做法：
1.北豆腐切块后
2.开水焯烫一下沥干水分备用，这样去豆腥，避免豆腐炒碎；
3.锅内放油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入豆腐块翻炒；
4.放入开水，没过豆腐即可煮开；
5.大白菜洗净后掰成碎块，然后过一下开水，沥干水分放入盆内；
6.将烧开的豆腐倒入盆内，盖在白菜上，白菜上放葱花；
7.净锅内放油，油温热后关火，然后放入麻椒和掰开的干红辣椒，炸香，浇在菜上即可。
*郫县豆瓣酱本身有盐，可以不再放盐；干红辣椒注意不要炸糊。
白水煮豆腐
白水煮豆腐，过去就是用一锅清水烧沸煮豆腐，锅里一点油腥都没有，那才是真正的白水煮豆腐，原汁原味，煮好的豆腐直接蘸着蒜末吃，不像现在，白水里会加火腿、香菇之类的，而且蘸料还要加味极鲜。
主料：豆腐300g、白菜100g、香菇100g、火腿50g
辅料：油适量、盐适量、香油适量、大蒜适量、葱适量、味极鲜适量
白水煮豆腐的做法
1
豆腐一块
2
将豆腐先切成一厘米后的片
3
再切成一厘米宽的条状
4
锅中加水，加入适量盐煮沸
5
放入豆腐焯水
6
焯好水的豆腐放入水中浸泡
7
准备配料，香菇，菜叶，火腿
8
将配料分别切丝
9
锅中加水煮沸
10
放入香菇
11
放入火腿和菜梗煮沸
12
放入焯过水的豆腐小火煮十分钟
13
放入菜叶
14
加入盐，淋一点香油即可
15
大蒜去皮
16
将大蒜切成末，越细越好
17
蒜末放入碗中，加入味极鲜和香油做成蘸料就可以了
小贴士
1.大蒜最好捣成蒜泥，我没有工具就直接切了 2.豆腐要煮出细小的孔来，这样蘸着蒜末才好吃。
白水煮豆腐的做法步骤
白水煮豆腐是一道忆苦思甜的菜肴，听奶奶说起他们那时候的白水煮豆腐就是用一锅清水烧沸煮豆腐，锅里一点油腥都没有，那才是真正的白水煮豆腐，原汁原味，煮好的豆腐直接蘸着蒜末吃，不像现在，白水里会加火腿、香菇之类的，而且蘸料还要加味极鲜。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。
难度：切墩(初级) 时间：10分左右
主料
豆腐300g 白菜100g
香菇100g 火腿50g
辅料
油适量 盐适量
香油适量 大蒜适量
葱适量 味极鲜适量
白水煮豆腐的做法步骤
1. 豆腐一块
2. 将豆腐先切成一厘米后的片
3. 再切成一厘米宽的条状
4. 锅中加水，加入适量盐煮沸
5. 放入豆腐焯水
6. 焯好水的豆腐放入水中浸泡
7. 准备配料，香菇，菜叶，火腿
8. 将配料分别切丝
9. 锅中加水煮沸
10. 放入香菇
11. 放入火腿和菜梗煮沸
12. 放入焯过水的豆腐小火煮十分钟
13. 放入菜叶
14. 加入盐，淋一点香油即可
15. 大蒜去皮
16. 将大蒜切成末，越细越好
17. 蒜末放入碗中，加入味极鲜和香油做成蘸料就可以了
18. 可以吃啦
小贴士
1.大蒜最好捣成蒜泥，我没有工具就直接切了2.豆腐要煮出细小的孔来，这样蘸着蒜末才好吃。
白水煮豆腐大致有两种做法。一种是豆腐切块蒸制。一种是豆腐切块水煮。两种豆腐开始都不加盐。
然后就是准备蘸料。根据自己口味调整。可以买老干妈。也可以自己调和。我们一般兑麻辣的。取干辣椒切节。蒜泥，葱花。辣椒面和花椒面。酱油生抽共一碗内。烧油八成热。倒入碗中同时用筷子翻搅均匀。最后滴入少许香油就好了。
